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红烧排骨到底是甜口还是咸口的？红烧排骨是甜的吗？

2024-03-23 01:39:47 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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　　红烧排骨到底是甜口还是咸口的？

　　咸口的

　　红烧排骨是咸口的，红烧排骨是一道家常菜，主要原材料有肋排或小排，配料有生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、味精等，具有延缓衰老，益精补血等功效。

　　香咸,略带一点微甜

　　1. 此菜味道香咸，略带一点微甜，因主要食材为猪排骨及冰糖。

　　2. 红烧排骨做法：

　　原料: 排骨,姜,葱,香料(8角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少量),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)

　　做法:

　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成1结(3根左右)

　　2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概1份糖,2.5或3份油),小火渐渐把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少量料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

　　3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

　　4、排骨加水加适当盐煮至8成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

　　5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，由于炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，1次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后1次炒至汁半干时

　　红烧排骨是咸口的，但是红烧排骨着色的时候是要用融化以后的糖来着色的炒糖色的，所以会在咸味中间有一点点淡淡的甜味。

　　红烧排骨是甜的吗？

　　红烧排骨通常是带有一定的甜味的。

　　原因是在红烧排骨的制作过程中，一般会使用一定量的糖或其他甜味调料，如冰糖、红糖或料酒等。这些甜味调料在与其他配料一同煮制时，会融入排骨中，赋予其独特的甜味。

　　此外，红烧排骨的甜味也与烹饪的炖煮过程有关，长时间的低温炖煮会使排骨的骨髓和肉质逐渐释放出天然的甜味。

　　因此，红烧排骨通常具有甜味，但具体的味道还可能受到个人烹饪风格和调味品的影响而有所差异。

　　有甜口的红烧排骨。红烧排骨是甜口的原因是因为排骨在炖之前会炒制糖色，让排骨充分上色，如果炒制的糖色太多，因此排骨是甜的。

　　不是此菜是咸的，红烧排骨是姜蒜葱做备料生抽油，先把排骨过水除味再炒干排骨然后放油炸了差不多放备料，糖醋排骨是甜的。

　　通常情况下，红烧排骨的口味可以是微酸微甜的。

　　红烧排骨是一道广泛流传的中国菜肴，做法和口味有些许不同的地区。

　　红烧排骨的制作一般包括将排骨煮熟后，在热油锅中煸炒，并加入大量底料炒香，再加入适量的调料和冷水，煮至入味。主要的调味料包括老抽、生抽、糖、醋、料酒、酱油、姜片、葱白等。其中糖会起到增加微甜口感和色泽的作用。

　　尽管红烧排骨中加入了糖，但并不会使整道菜肴变得过甜。其口感搭配均衡、咸中带甜，还有微微的醋味，非常美味。当然，如果您不太喜欢甜味，可以根据自己的口味适量调整糖的用量。

　　有甜囗

　　这是一种复合口味。红烧排骨时会用到很多调味料和佐料，这样红烧出来的排骨才回具有咸，香，甜，鲜等多种口味的混合味道。

　　是甜的，可以注入没过排骨的清水大火煮至沸腾， 接着再根据自己口味加入适量食盐翻炒均匀调味后盖上锅盖继续转小火焖煮20分钟。待时间到后揭开锅盖，加入些许水淀粉勾芡大火收汁后即可出锅装盘完成。

　　红烧排骨在我们这里是酸甜的。或者也可以是完全甜口的。

　　所以说每个地方的吃法不同，同一道菜的名字味道也并不是完全相同。

　　不会的，下面是红烧排骨推荐的做法：

　　材料

　　1盒排骨（1磅，大约450克）

　　2茶勺碎冰糖

　　1小块姜，切片

　　1/2杯料酒

　　1/4杯酱油（或依个人口味增减）

　　1/2杯开水

　　色拉油适量（大概2到3大勺的样子）

　　一点点白芝麻（表面装饰用，可省略）

　　做法

　　1、排骨清洗干净，顺着骨肉的走向切成小块。

　　2、铁锅用中火烧热，锅里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

　　3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色为止。

　　4、然后加入料酒、酱油和开水，等汤汁烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖。

　　5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度，我的炖了一个小时的样子，开盖，转大火，翻炒到汤汁收干，排骨晶莹透亮就可以啦！

　　

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标签 红烧排骨   到底   甜   口   咸
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